Operation der Ohrspeicheldrüse
Die Ohrspeicheldrüse ist die größte der drei paarigen Kopfspeicheldrüsen, die beidseits im Kopf-/ Halsbereich angelegt sind. Neben ihr gibt es noch die Unterkiefer- und Unterzungenspeicheldrüse sowie unzählige kleine Speicheldrüsen, die im gesamten Mund- und Rachenraum verteilt sind.
Die Ohrspeicheldrüse sitzt auf beiden Seiten des Gesichts vor und unter dem Ohr. Ihr Ausführungsgang mündet in der Wangenschleimhaut. Sie besteht aus einem tiefen und einem oberflächlichen Lappen, zwischen denen sich die Äste des Gesichtsbewegenervs aufteilen. Sie produziert zusammen mit den anderen Speicheldrüsen zwischen ein bis zwei Liter Speichel pro Tag zum Schutz der Mundschleimhaut und des Zahnschmelzes, zur mechanischen Reinigung, zur immunologischen Abwehr, als Lösungsmittel für die Geschmacksknospen und für den Beginn der Nahrungszersetzung.